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Tags: Navarin printanier

Navarin printanier

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Source: Inconnu

autres recettes: agneau mouton

 
Navarin printanier recette
uand viennent les premiers beaux jours et les nouveaux légumes printaniers, des tas de recettes nous viennent à l'esprit, dont ce fameux navarin avec les légumes de saison... L'eau m'en vient à la bouche!
  
 

Ingrédients pour 4 personnes:

  beurre
800 g de mouton en morceaux
farine
3/4 litre de bouillon
un bouquet garni
1 oignon
1 gousse d'ail

1 clou de girofle
3 c à soupe de concentré de tomate.
800 g de navets
200 g de petites carottes

Facultatif:
lard fumé
 

Préparation:

  20 min
 

Cuisson:

  2 h 00

Procédé de préparation:

  Faites dorer au beurre 800 g de mouton en morceaux.
Saupoudrez de farine.
Laissez roussir.
Mouillez avec 3/4 litre de bouillon.
Assaisonnez.
Ajoutez un bouquet garni, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 clou de girofle, 3 c à soupe de concentré de tomate.
Laissez cuire 1 h 30 environ.
Ajoutez 800 g de navets nouveaux et 200 g de petites carottes, coupés et légèrement revenus au beurre.
Laissez encore 30 min.
Dégraissez la sauce.

Variante:
On peut ajouter du lard fumé.

Suggestions pour servir:

  Vous pouvez déguster le navarin printanier avec des pommes de terre primeurs.

 

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