Ingrédients pour 4 personnes:
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beurre 800 g de mouton en morceaux farine 3/4 litre de bouillon un bouquet garni 1 oignon 1 gousse d'ail
1 clou de girofle 3 c à soupe de concentré de tomate. 800 g de navets 200 g de petites carottes
Facultatif: lard fumé
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Préparation: |
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20 min
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Cuisson: |
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2 h 00
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Procédé de préparation:
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Faites dorer au beurre 800 g de mouton en morceaux. Saupoudrez de farine. Laissez roussir. Mouillez avec 3/4 litre de bouillon. Assaisonnez. Ajoutez un bouquet garni, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 clou de girofle, 3 c à soupe de concentré de tomate. Laissez cuire 1 h 30 environ. Ajoutez 800 g de navets nouveaux et 200 g de petites carottes, coupés et légèrement revenus au beurre. Laissez encore 30 min. Dégraissez la sauce.
Variante: On peut ajouter du lard fumé.
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Suggestions pour servir: |
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Vous pouvez déguster le navarin printanier avec des pommes de terre primeurs.
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