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Navarin printanier
Pour
4 personnes:
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beurre
800 g de mouton en morceaux
farine
3/4 litre de bouillon
un bouquet garni
1 oignon
1 gousse d'ail
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1 clou de girofle
3 c à soupe de concentré de tomate.
800 g de navets
200 g de petites carottes
Facultatif:
lard fumé
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Faites dorer au beurre 800 g de mouton en morceaux.
Saupoudrez de farine.
Laissez roussir.
Mouillez avec 3/4 litre de bouillon.
Assaisonnez.
Ajoutez un bouquet garni, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 clou de girofle,
3 c à soupe de concentré de tomate.
Laissez cuire 1 h 1/2 environ.
Ajoutez 800 g de navets nouveaux et 200 g de petites carottes, coupés
et légèrement revenus au beurre.
Laissez encore 30 mn.
Dégraissez la sauce.
Variante:
On peut ajouter du lard fumé.
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