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Mouton persan
Pour
6 à 8 personnes:
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1 kg d'épaule de mouton
100 g de beurre
1/2 kg d'oignons
1 c à café de poudre de curry
1 ou 2 gousses d'ail
1 c à soupe de farine
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1/2 litre de bouillon
1 dl de yoghourt
50 g d'amandes
50 g de noix
1 dl de crème fraîche
sel, poivre
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Faites rissoler les oignons dans la matière grasse avec la
viande de mouton coupée en dés.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, le poudre de curry et l'ail
haché.
Ensuite, saupoudrez cette préparation avec la farine et mouillez
à bonne hauteur avec le bouillon.
Portez cet ensemble à four chaud pendant une heure et demie
dans un plat supportant cette chaleur et couvrez.
Avant de servir, liez avec le yoghourt.
Hachez les noix et les amandes et incorporez ces ingrédients
à la préparation.
Achevez en nappant de crème fraîche.
Servez avec du riz aromatisé de safran.
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