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Mouton aux pistaches
Ingrédients:
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un morceau de mouton
persil
menthe verte
amandes émincées
des pistaches
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deux cuillères de farine de pois chiche
beurre
un verre d'eau
une cuillère de cari
sel, poivre
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Hacher un morceau de mouton, bien piler le hachis dans un mortier.
Ajouter un peu de persil, quelques feuilles de menthe verte, des
amandes émincées, des pistaches, du poivre et du sel.
Bien mélanger le tout avec deux cuillères de farine
de pois chiche.
Composer ensuite des boulettes que l'on fait revenir au beurre.
Ajouter alors un verre d'eau, couvrir et laisser cuire à
petit feu avec une bonne cuillère de cari.
Laisser réduire.
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