Irish stew en croute

pommes de terre
mouton cru (gigot désossé)
céleri
poivre

estragon
bouillon
pâte feuilletée
jaune d'oeuf

Dans un plat allant au four disposer des pommes de terre en rondelles crues.

Couper en tranches du mouton cru (gigot désossé) et mettre par-dessus.

Assaisonner de céleri, poivre, estragon.

Couvrir de bouillon (un ou deux verres).

Faire une pâte feuilletée.

L'étendre hermétiquement sur le dessus du plat.

La dorer au jaune d'oeuf et cuire à four moyen une heure et demie.