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Irish stew au chou
Pour
4 personnes:
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un kilo d'épaule de mouton
400 g d'oignons
un demi-chou blanc
du thym
du laurier
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du sel, du poivre
un kilo de pommes de terre
deux gousses d'ail
50 g de beurre
un litre et demi de bouillon.
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Préparation:
20 minutes. Cuisson: une heure trois-quarts.
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Emincez le chou.
Détaillez le mouton en morceaux et colorez-le au beurre ou
faites-le blanchir.
Disposez, dans une marmite en fonte, les morceaux de viande, les
oignons. les pommes de terre et le chou par couches alternées.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Parfumez avec le thym et le laurier.
Mouillez avec le bouillon et ajoutez la gousse d'ail écrasée.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu
doux.
Servez en cocotte ou dans un plat creux avec de la sauce anglaise.
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