
	Galimafrée

Tags: galimafrée, restes de mouton, restes d'agneau

Galimafrée

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Source: Inconnu

autres recettes: agneau mouton

'est une recette médiévale qu'il faut ressusciter. Vous avez servi du mouton rôti au déjeuner (gigot, épaule...), il y a des restes.

Ingrédients pour :
	restes d'agneau ou de mouton câpres des raisins de Corinthe 1 oignon haché de la ciboulette de la muscade râpée des clous de girofle un bouquet garni du lard haché un morceau de sucre un grand verre de verjus quelques grains de raisin frais Facultatif: un verre de Cognac ou d'Armagnac chaud

Procédé de préparation:
	Hachez les restes menu et mettez-les à cuire 1/4 d'heure avec des câpres, des raisins de Corinthe, 1 oignon haché, de la ciboulette, de la muscade râpée, des clous de girofle, un bouquet garni, du lard haché, un morceau de sucre, un grand verre de verjus plus quelques grains de raisin frais.
Suggestions pour servir:
	Pour servir vous reconstituez cette farce autour de l'os de gigot et vous remettez la peau grillée sur le dessus s'il vous en reste. Dans les grandes occasions faites flamber votre galimafrée sur la table en jetant dessus un verre de Cognac chaud (ou d'Armagnac) que vous allumez aussitôt. Et remuez les morceaux pour que le parfume répande partout.

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Galimafrée

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