Fricassée de mouton

800 g d'épaule de mouton désossée
huile de cuisson
40 g de beurre
4 gousses d'ail

un bouquet de persil
une poignée de mie de pain rassis
sel et poivre

Coupez en gros dés 800 g d'épaule de mouton désossée.

Assaisonnez.

Faites dorer dans une sauteuse puis laissez cuire.

Retirez et réservez au chaud.

Enlevez l'huile de cuisson sauf une cuillerée à soupe.

Ajoutez 40 g de beurre.

Laissez fondre puis jetez-y un hachis fait avec 4 gousses d'ail et un bouquet de persil.

Ajoutez une poignée de mie de pain rassis finement émiettée.

Laissez dorer le tout, et versez sur le mouton.