Foie à l'origan

750 g de foie de veau ou d'agneau
1 c à soupe d'origan
2 c à soupe de farine
sel, poivre

4 c à soupe d'huile
2 gousses d'ail hachées
1 c à soupe de xérès

Couper le foie en fines tranches.

Mélnger la farine avec le sel et le poivre.

Retourner le foie dans l'origan puis dans la farine assaisonnée.

Faire revenir le foie dans l'huile avec l'ail.

Mouiller avec le xérès.

Sevir chaud.