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Epaule farcie ail et épinards

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Source: Inconnu

autres recettes: agneau mouton

 
Epaule farcie ail et epinards recette
paule d'agneau, ail et épinards se conjuguent très agréablement. Agrémenté d'une touche de crème fraîche, cela me rappelle la cuisine de ma grand'mère!
  
 

Ingrédients pour 4 personnes:

  1 épaule d'agneau désossée
5 têtes d'ail
30 g de beurre


150 g d'épinards
1 c à soupe de crème fraîche
sel, poivre moulu
 

Préparation:

  30 min
 

Cuisson:

  40 min

Procédé de préparation:

  Laver les épinards, les essorer, les hacher finement ainsi que 3 gousses d'ail.
Préchauffer le four th 8 (240°).
Etaler l'épaule d'agneau sur une planche puis la saler et la poivrer avant d'y répartir le hachis d'épinards et d'ail.
La rouler et la ficeler comme un rôti, arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mettre au four 40 min.
Peler toutes les gousses d'ail les mettre dans une cocotte avec le beurre, 1 dl d'eau chaude le sel et le poivre.
Les laisser étuver 20 min à feu doux.
Les passer au mixer pour les réduire en fine purée avant d'y ajouter la crème fraîche.
Rectifier l'assaisonnement.

Suggestions pour servir:

  Servir la purée crémeuse d'ail avec l'épaule découpée en tranches accompagnée d'une salade de cresson ou de mâche.

 

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