mes recettes de cuisine

Pour 10 personnes:

1 épaule d'agneau désossée
sel, poivre.

Pour la farce:
250 g de riz cuit
250 g de champignons émincés
1 petit piment doux
1 oeuf
2 c à soupe de fines herbes
sel, poivre
1 petit verre de cognac
500 g de pâte feuilletée
50 g de beurre

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Mélangez les éléments de la farce au riz cuit, salez, poivrez, arrosez de cognac.

Fourrez l'épaule d'agneau de cette farce, ficelez soigneusement et faites cuire à four chaud, dans la lèche-frite beurrée, pendant 30 mn.

A mi-cuisson sortez l'épaule du four, laissez un peu refroidir, robez de pâte feuilletée et remettez au four pendant 35 mn.