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Tags: curry d'agneau à l'africaine

Curry d'agneau à l'africaine

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Source: Inconnu

autres recettes: agneau mouton , Noix de coco
Du même genre, pays ou région: Afrique

 
Curry d agneau a l africaine recette
réparée avec de la noix de coco et parfumée à la liqueur de Grand Marnier, le curry d'agneau à l'africaine est plein de parfums subtils qui mettent l'eau à la bouche.
  
 

Ingrédients pour 6 personnes:

  1,5 kg d'épaule d'agneau (pesée désossée)
1 noix de coco fraîche
80 g d'oignons
2 gousses d'ail
60 g de beurre
1 l bouillon, extrait de viande ou cube concentré

1 bouquet garni
1 verre à liqueur de Grand-Marnier
sel, poivre
muscade
curry
moutarde
 

Préparation:

  20 min
 

Cuisson:

  1 h 15

Procédé de préparation:

  Badigeonner la viande de moutarde et la couper en morceaux de la grosseur d'un petit oeuf.
Hacher les oignons et l'ail, les faire dorer au beurre avec les morceaux de viande.
A défaut de bouillon, faire fondre un cube (de bouillon de poule de préférence) ou mélanger un cube d'extrait de viande à de l'eau bouillante.
Dans un peu de ce bouillon, délayer une bonne cuillerée à café de curry et l'ajouter à la viande ainsi que le bouquet garni, sel, poivre, une pointe de muscade.
Couvrir de bouillon et cuire 50 minutes.
Ouvrir la noix de coco, recueillir le lait, râper la pulpe.
Ajouter à la viande le lait de coco, un verre à liqueur de Grand-Marnier et continuer à cuire encore 15 minutes.
En fin de cuisson, le jus doit être à peu près entièrement absorbé.
Si besoin est, on rajoutera en cours de cuisson un peu de bouillon chaud.
Si, au contraire, il est trop abondant, on terminera la cuisson à découvert.



Suggestions pour servir:

  Portez ce curry d'agneau immédiatement à table sans le laisser refroidir. La noix de coco râpée sera présentée, à part, dans un ravier.

 

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