Croquettes de viande à la menthe

600 g de viande de mouton hachée (poitrine)
1 oeuf
sel, poivre

1 c à soupe de menthe hachée
3 c à soupe de farine
4 c à soupe d'huile

Pétrissez la viande avec l'assaisonnement, 1 oeuf et la menthe.

Façonnez en galettes aplaties que vous passerez dans la farine.

Faites-les cuire à l'huile chaude (7 à 8 mn de chaque coté).

Servez avec une ratatouille niçoise ou simplement des aubergines frites et une sauce tomate.