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Côtelettes aux deux marinades
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Pour 6 personnes:
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12 côtes d'agneau
Pour la marinade indienne:
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c à café de gingembre frais râpé
1 c à café de coriandre en poudre
1 c à café de curcuma
3 c à soupe d'huile
3 brins de coriandre fraîche
citron vert
sel, poivre.
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Pour la marinade marocaine:
2 oignons
2 gousses d'ail
1 c à soupe de cumin en poudre
1 c à café de paprika
1 c à café de gingembre en poudre
3 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de persil ciselé
sel, poivre
Pour accompagner:
250 g de tomates cerises rouges et jaunes
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe d'origan séché
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Préparation:
20 mn. Attente: 2h. Cuisson: 8 à 10 mn. .
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Préparez la marinade indienne: épluchez et émincez
l'ail et l'oignon.
Ajoutez l'huile, 2 c à soupe de jus de citron, le gingembre
épluché et râpé, les poudres de curcuma
et de coriandre ainsi que la coriandre fraîche ciselée.
Salez poivrez et mélangez.
Posez 6 côtelettes d'agneau dans un grand plat creux, sur
une seule rangée répartissez dessus la moitié
de cette marinade puis retournez-les et répartissez sur l'autre
face le reste de marinade.
Mélangez les ingrédients de la marinade marocaine
avec les oignons, l'ail et le persil finement hachés.
Versez sur les autres côtelettes et laissez reposer 2 h au
frais.
Juste avant de faire cuire, préparez les brochettes de tomates
cerises: arrosez-les d'huile, ajoutez l'origan et mélangez.
Enfilez-les sur des brochettes en bois.
Posez les côtelettes sur le gril du barbecue en ne les plaçant
pas trop près des braises.
Faites-les cuire 1 à 5 mn de chaque côté.
Posez à côté les brochettes de tomates et faites-les
cuire 4 mn en les tournant fréquemment.
Servez accompagné de quartiers de citron de petits oignons
blancs et de concombre coupé en bâtonnets.
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