Côtelettes au citron et à la cannelle

4 côtes d'agneau doubles
sel, poivre
2 c à soupe d'huile d'olive
une pincée de safran

1 c à café rase de cannelle en poudre
1 citron non traité
1,5 dl d'eau

Faites revenir rapidement les côtes salées et poivrées à l'huile.

Ajoutez le safran, la cannelle et le citron pelé à vif et coupé en rondelles.

Mouillez d'eau chaude, couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 mn.

Servez avec un riz brun.