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Cervelle d'agneau ou de mouton sauce aurore

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Source: Inconnu

autres recettes: agneau mouton

 
Cervelle d agneau ou de mouton sauce aurore recette
es croûtons de pains garnis de tranches de cervelle pochées au court-bouillon, nappées de sauce aurore, c'est à dire, sauce tomate à la crème fraîche.
  
 

Ingrédients pour 4 personnes:

  un litre de court-bouillon
quatre cervelles d'agneau fraîches (ou surgelées)
quatre tranches de pain de mie
une boîte de sauce tomate
quatre cuillerées à soupe de crème fraîche
un morceau de beurre
sel, poivre
 
 
 
 

Procédé de préparation:

  Placez les cervelles dans le court-bouillon et faite-les chauffer lentement.
A ébullition, baissez la flamme du feu et laissez frissonner dix minutes.
Faites dorer les tranches de pain de mie à la poêle avec une quantité suffisante de beurre.
Egouttez les cervelles cuites; placez-en une sur chaque tranche de pain.
Nappez-les de sauce tomate chaude, additionnée de crème fraîche salée et poivrée sans excès.

Suggestions pour servir:

  Servez les toasts à la cervelle sauce aurore bien chauds.

 

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