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Carré d'agneau aux carottes
Pour
4 personnes:
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700 g d'épaule d'agneau désossée
2 gros oignons
1 gousse d'ail
1 c à café de sauge
25 cl de vin d'Anjou rouge
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1 cube de bouillon de boeuf émietté
700 g de carottes
2 c à soupe de persil haché
2 c à soupe d'huile
sel, poivre
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Couper l'agneau en gros dés.
Eplucher et hacher oignons et ail.
Peler les carottes, les couper en tronçons.
Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen.
Dorer les dés d'agneau 5 mn en les remuant. Ajouter oignons,
ail, sauge, et cuire 2 mn.
Verser l'Anjou rouge, ajouter le cube de bouillon, les carottes,
sel et poivre.
Couvrir et cuire à feu doux 30 mn.
Saupoudrer de persil et servir dans la cocotte.
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