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Carré d'agneau à la niçoise
Pour
6 personnes:
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30 g de beurre
un kilo de carré d'agneau
un dl d'huile
une courgette
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une quinzaine de petites pommes de terre
Sel poivre
persil haché
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Dans une cocotte contenant du beurre, faites dorer un kilo de carré
d'agneau.
Dans un autre récipient contenant un dl d'huile, faites sauter
une courgette pelée et coupée en dés,
Ajoutez-y une quinzaine de petites pommes de terre.
Salez et poivrez.
Mettez cette préparation dans la cocotte contenant la viande
et faites cuire au four moyen une heure environ.
Servez dans le récipient de cuisson et saupoudrez de persil
haché.
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