Brochettes irlandaises

300 g d'épaule d'agneau
300 g de lard maigre
2 gousses d'ail
1 oignon

20 feuilles de menthe fraîche
1 c à soupe de moutarde
huile
sel, poivre

Sur des brochette rien que des morceaux de mouton et de lard maigre.

Enduisez du mélange suivant: 3 gousses d'ail, 1 oignon et des feuilles de menthe hachés, liez avec une cuillerée à soupe de moutarde et de l'huile à suffisance, sel et poivre.

Les arroser éventuellement durant la cuisson.