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Tajine à la marocaine
Pour 4 personnes:
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1 kg d'agneau en morceau
4 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre fraîche
1 c à soupe d'huile d'olive
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1 dose de safran
1 pied de céleri
150 g d'olives verte
1 citron
sel et poivre
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Faire chauffer l'huile à feu très doux et blondir
les oignons hachés, puis faire revenir l'agneau de tous les
côtés.
Ajouter la coriandre, l'ail écrasé et les tomates
pelées et épépinées, saler, poivrer.
Cuire 1 heure.
Enlever les fils des côtes de céleri, les couper en
tronçons et les faire bouillir à eau 10 mn.
Ajouter les céleris, les olives dénoyautées
et le safran.
Laisser cuire 30 mn.
En fin de cuisson arroser de jus de citron.
Servir.
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