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Les
fromages de chèvre
Le fromage de chèvre existe sous plusieurs formes (frais,
nature ou aromatisé, bûches, bûchettes, pyramides
nature ou cendrées, lingots, crottin, etc)… Cette diversité
est l'une des réussites de la Wallonie. Le fromage de chèvre
se prête à de multiples utilisations culinaires.
Il ne peut se fabriquer toute l'année, contrairement aux
fromages au lait de vache, car les chèvres ne donnent de
lait que 240 jours par an.
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