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La préparation
des frites
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Le matos, les ingrédients et les doigts...
Choisir
la friteuse
Choisir la graisse
Choisir les patates
Au boulot!
Pas mal ca non plus!
Des recettes
avec des frites
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steack frites
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L'américain frites (steack
tartare)
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Je mets kwa sur tes frites?
Pickles
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Sauce tartare
La kulture
des frites
» tout sur
les frites ...
que vous n'avez jamais pensé demander
Les frietkot
ou baraques à frites
Je mange avec
les doigts
Frites à
gogo
Les
arbres à frites
Les frites, pas
belges! Non, peut-être!
Liens
frites
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La
méthode alternative...
Vous
avez envie de frites, pas de frietkot dans les environs, pas
de friteuse dans la maison, mais de patates et de l'huile...
Alors,
voiçi le moyen de ne pas être en manque...
Lavez,
pelez, sèchez et coupez vos patates (pettottes) en
batonnets comme d'habitude.
Remplissez
une poêle à frire assez profonde à moitié
d'huile et faites chauffer. Quand vous estimez être
à la bonne température, jetez un petit morceau
de pain dans l'huile chaude. S'il commence à devenir
doré au bout de 30 secondes, c'est que la friture a
atteint la bonne température.
Mettez-y une petit quantité de frites à la fois,
et 2 minutes après que les premières frites
sont remontées à la surfaces, sortez-les du
bain et laissez égoutter. Recommencez par petits lots
jusqu'à ce que toutes les frites soient précuites.
Aumentez
la chauffe, si 20 secondes suffisent à dorer votre
morceau de pain, vous pouvez procéder à la seconde
cuisson. Procédez toujours par petits lots. Retirez
les frites quand elles commencent à dorer.
Laissez
égoutter un peu et dégustez!
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