Recette simple

Voiçi le goût de notre enfance: le sirop de framboises. On l'utilise surtout pour préparer des boissons rafraîchissantes, mais aussi pour garnir les glaces et les patisseries, mais cela ne vous empêche pas d'en mettre dans les apéritifs et cocktails, avec ou sans alcool.

Lavez et triez vos framboises, puis sèchez-les. Retirez les queues.

Mettez le sucre dans une bassine à confiture.

Mouillez et essorez un fin torchon très solide (en Belgique: une étamine) et versez-y les fruits. Tordez le torchon au dessus de la bassine plaine de sucre pour extraire tout le jus des framboises.

faites bouillir le jus sucré en mélangeant. Quand le sirop nappe l'écumoire, il est à point.

Mettez en bouteille soigneusement nettoyées et ébouillantées juste avant le remplissage. Bouchez correctement avec un bouchon rincé avec un alcool: alcool de froits, genièvre, etc. pour qu'il soit bien désinfecté.

Les bouteilles conservent plusieurs mois, amis choisissez de petites bouteilles de maximum un demi litre: si une bouteille prend l'air, vous ne perdez qu'un petit peu de votre précieuse préparation.

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