Recette ancienne

Voiçi une vieille recette de sirop de fraises des bois. Elle ne conserve pas bien, alors rangez la soigneusement au frigo, et consommez-en sans modération!

Choisissez des fraises style "Mara des Bois", qui ont également un goût de fraises des bois.

Equeuter les fraises et les peser.

Les mettre ensuite dans une casserole avec le même poids de sucre en poudre (ou cristallisé).

Porter doucement à ébullition puis, après juste quelques bouillons, sortir la casserole du feu.

Laisser refroidir.

Passer le jus au tamis ou à l'étamine et le mettre dans de petites bouteilles que l’on aura ébouillantées.

Fermer les bouteilles. Les conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 semaines suivantes.

Pour une conservation plus longue, stériliser les bouteilles pleines.

NB: La pulpe des fraises ne se garde que quelques jours, mais vous pouvez la congeler. Vous pourrez alors l'utiliser pour des gâteaux ou d'autres préparations.