Equeuter les fraises et les peser.

Les mettre ensuite dans une casserole avec le même poids de sucre en poudre (ou cristallisé).

Porter doucement à ébullition puis, après juste quelques bouillons, sortir la casserole du feu.

Laisser refroidir.

Passer le jus au tamis ou à l'étamine et le mettre dans de petites bouteilles que l’on aura ébouillantées.

Fermer les bouteilles. Les conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 semaines suivantes.

Pour une conservation plus longue, stériliser les bouteilles pleines.

NB: La pulpe des fraises ne se garde que quelques jours, mais vous pouvez la congeler. Vous pourrez alors l'utiliser pour des gâteaux ou d'autres préparations.