Recette sans gélifiant

Les pommes, le café: deux produits de base bien connus dans nos régions.
Alors, pourquoi ne pas y ajouter une bonne dose de péket (le genièvre de chez nous)?
Une confiture étonnante que l'on peut préparer en plein hiver, en attendant les beaux jours.
A servir sur une tartine, avec une bonne tasse de café, bien sur! ("bistouillé" de péket, pourquoi pas?)

Faites un café très fort avec 30 cl d'eau et le café:

Faites bouillir l'eau, ajoutez le café et retirez immédiatement du feu.

Laissez tirer 15 mn et passez au filtre.

Épluchez et retirez le trognon des pommes, coupez-les en quartiers.

Mettez-les immédiatement dans la bassine avec le sucre et le jus des citrons.

Cuisez 10 mn en remuant souvent.

Ajoutez le café et maintenez la cuisson jusqu’à ce que la chair s'écrase facilement.

Passez le tout au mixer et remettez à cuire 5 mn.

Retirez du feu et incorporez le péket (ou le gin, ou le genièvre).

Mettez en pots bien propres et fermez ou couvrez de film cellophane.