Recette sans gélifiant

Utilisez de préférence des fruits non traités. Lesq agrumes contiennent beaucoup de pectine: il ne faut donc pas en ajouter.

Suggestion: mettez les peaux récupérées sur les fruits que vous avez pressés au surgélateur, pour en faire de la "pectine maison" .

Laver et brosser les citrons et les pamplemousses

Retirez la peau à 4 citrons et 2 pamplemouses.

Coupez ces peaux en fines lanières d'un milimètre d'épaisseur et mettez-les à blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante.

Couper en rondelles fines les 4 citrons et 2 pamplemousses que vous avez pelés.

Faire du jus avec les autres agrumes restant.

Mélanger les ingrédients et ajoutez le jus sans attendre.

Peser et ajouter le poids égal en sucre, ce qui doit donner environ 700 g.

Faire cuire sur feu doux en remuant fréquemment pendant 20 mn.

Vérifier la cuissonen faisant le test de l'assiette.

Ajouter une pincée de cannelle moulue finement (si possible vous-même).

Mettre en pots et fermer ou couvrir d'une feuille de cellophane.