Recette sans gélifiant

Voiçi la recette classique de confiture de cerises. Vous pouvez utiliser des cerises aigres, amères ou noires, le résultat sera chaque fois différent mais délicieux...

Lavez les cerises, sèchez dans un torchon et dénoyautez-les. Conservez une poignée de noyaux que vous enfrermez dans un nouet.

Coupez 4 rondelles de citron de 5 mm d'épaisseur et détaillez en petits triangles.

Mettez le tout dans un saladier avec le sucre au frigo durant 3 à 4 heures.

Egouttez le jus dans la bassine à confiture. Portez ce jus à ébullition, en douceur. Laisser mijoter ce jus durant 10 minutes et ajoutez les cerises et tout le contenu du saladier.

Laissez cuire le tout pendant 15 à 20 minutes à compter à partir de la reprise d'ébullition. Le thermomètre indiquera 103°C. Vérifiez qu'une goutte déposée sur une assiette froide prend en gelée. Si ce n'est pas le cas, laissez encore bouillir quelques minutes.

Répartissez les cerises dans les pots et couvrez du sirop. Fermez et couvrez comme d'habitude.