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La confiture d'abricots et de framboises

Recette sans gélifiant

Le temps des prunes et des dernières framboises. Une arrière-saison nostalgique qu'il importe de rehausser de délicieuses marmelades.
Lavez les framboises avant de les équeuter: les saveurs s'échappent par la blessure à l'endroit de la queue.
Sèchez soigneusement les fruits après les avoir lavé.

Vous avez besoin de...

La recette...

Pour environ 4 pots

Préparation: 25 min

Repos: une nuit

Cuisson: env 20 + 10 min

Ingrédients:
1,2 kg d'abricots dénoyautés
1 kg de framboises
1 kg de sucre cristallisé
2 cl de peket (genièvre)
1/2 verre d'eau
10 baies de genévrier

Matériel:
Bassine à confiture
Ecumoire
cuiller en bois
une boule à thé en métal.

Lavez vos abricots. Dénoyautez et coupez-les fruits en morceaux assez gros.

Mettez-les dans un saladier, couvrez-les et faites-les macérer 12 heures avec le sucre, l'eau. Mettez vos baies de genevrier dans une boule à thé en métal: la matière plastique pourrait fondre.

Le lendemain, mettez dans une bassine à confiture et amenez lentement à ébullition, puis laissez bouillonner 20 minutes. Retirez la boule à thé contenant les baies de genevrier.

Ajoutez les framboises lavées et équeutées et laissez cuire pendant 15 autres minutes.

Le mélange est prêt quand la température est comprise entre 103°C et 107°C. Une autre méthode, c'est le test de l'assiette: une goutte de confiture se fige en moins d'une minute quand on la dépose sur une assiette froide.

Mettez immédiatement dans des pots bien propres.

Couvrez ou fermez.