Recette de terroir

Délicieuse, impeccable pour les Kir, mais à déguster avec modération...

Versez 1 kg de cassis dans un grand bocal ou dans un saladier en verre. Utilisez des baies bien mures, mais non abimées.

Vos pouvez ajouter une gousse de vanille, mais c'est selon votre goût.

Couvrez de vin de bourgogne de bonne qualité.

Laissez reposer 2 à 3 jours, à l'abri de la poussière et des mouchettes, au frais d'une cave ou du frigoa..

Passez avec une étamine. Pressez un peu pour en extraire tout le jus. Filtrez soigneusement (j'utilise des filtres à café!)

Faites cuire avec 250 à 300 g de sucre blanc par litre de jus, selon que vous aimez les liqueurs douces ou non. Laissez refroidir.

Mettez dans des bouteilles ou carafes que vous remplissez à moitié.

Remplissez les bouteilles avec de l'alcool (eau de vie) à 38° ou 40°.

Bouchez soigneusement et conservez dans l'obscurité.