Recette sans gélifiant

Voiçi la "marmelade" de fraises à ranger dans vos petits bocaux! Choisissez des fruits qui ne sont pas trop mûrs.

Lavez puis équeutez les fruits.

Mettez une couche de fruits dans un grand saladier ou bol non métallique. Couvrez avec une couche de sucre. Replacez une nouvelle couche de fruits recouverts de sucre et ainsi de suite en terminant par du sucre. Mettez au frais recouvert d'un film ou d'un linge propre pendant une nuit.

Faites cuire doucement les fruits et sucre dans une bassine à confiture. Dès que vous ontenez beaucoup de jus, augmentez la chaleur et faites cuire quelques instants à gros bouillons. Baissez la flamme et continuez la cuisson pendant 20 à 25 minutes tout en remuant lentement pour empêcher la confiture de "monter" et de déborder.

Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes dans une assiette: la marmelade doit être légèrement liquide. Si vous utilisez le thermomètre, il doit indiques entre 103°C et 105°C.

Ecumez et remplissez les pots de 1/3 de la hauteur. Remplissez au 2/3 et puis distribuez votre marmelade pour remplir complètement vos pots. Couvrez ou fermez.