Recette anglaise

Cette pâte est plutôt un assaisonnement qui accompagne les préparation anglaises.

Laver et brosser soigneusement les citrons. Râper les zestes et recueillir le jus et le filtrer.

Mettre dans une casserole le jus des citrons, les zestes rapés, le sucre et le beurre.

Faire cuire sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous.

Ajouter les 3 oeufs battus et faire cuire toujours sur feu doux jusqu'à epaississement.

Mettre en pot. Conserver au réfrigérateur.