Recette sans gélifiant

Les pommes tombent, vous ne savez plus qu'en faire? Pensez à la gelée de pommes.

Lavez les pommes, coupez en quatre sans peler ni retirer les pépins.

Mettez-les dans une bassine sur feu modéré avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur , et faites cuire.

Dès l'ébullition, remuez de temps en temps et retirez du feu quand elles sont bien cuites.

Passez au travers d'un sac à gelée ou d'une étamine et laissez bien égoutter.

Remettez le jus dans la bassine, ajoutez le sucre, 800 g par litre de jus, et le jus d'un citron. Mettez sur feu vif et remuez jusqu'à ébullition.

Ecumez.

Laissez bouillir pour obtenir 34° (grand lissé) ou 102°C.
Autre moyen de vérifier la cuisson: une goutte posée sur une assiette bien ffroide se fige en moins d'une minute.

Laissez refroidir un peu et mettez en pots, que vous couvrez tant que la gelée est encore chaude.

Astuce:
Ajoutez quelques pommes vertes à vos pommes à cuire: votre gelée prendra plus facilement.