Recette sans gélifiant

La gelée de groseilles, celle de toute les fêtes avec sa magnifique couleur rouge et sa saveur agréablement aigrelette... Voiçi comment la préparer!

Lavez les groseilles mélangées à l'eau claire, puis essuyez dans un essuye de cuisine (torchon). Egrappez après sèchage.

Mettez-les dans une bassine sur feu modéré, et faites cuire doucement.

Dès que les groseilles rendent bien leur jus, les mettre dans un linge ou une étamine et laisser égoutter le jus dans une terrine ou un saladier. On laisse souvent égoutter toute une nuit.

Pesez le jus et préparez la même quantité de sucre. Dans notre cas cela fait environ 650 g de sucre. Mettez le jus dans une bassine à confiture avec avec la moitié du sucre et faites bouillir. Ajoutez immédiatement le reste du sucre.

Laissez cuire une dizaine de minutes, la gelée est prise lorsqu'une goutte déposée sur une assiette froide se fige immédiatement.

Vous pouvez aussi vous baser sur la température de la préparation: 103°C à 105 °C. Lorsque vous mesurez cette température, ne touchez pas le fond de la bassine, cela fausse le résultat!

Ecumez et mettez tout de suite en pots. Couvrez ou fermez lorsque la confiture est refroidie.