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Pour
environ 12 pots
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Préparation:
10 min
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Cuisson:
10 + 20 min
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Ingrédients:
3 kg de cerises
2,5 kg de sucre
1/2
citron
500 g de framboises
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Matériel:
Bassine à confiture
Ecumoire
Sac à gelée ou étamine
Cuiller en bois
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Lavez les cerises,
enlevez les queues et laissez les noyaux.
Mettez-les
dans une bassine sur feu modéré, et faites bouillir.
Dès
l'ébullition, jetez-y les framboises et retirez du feu. Couvrez
d'un linge et laissez reposer pendant une heure.
Passez
au tamis pendant une nuit.
Remettez
le jus dans la bassine, ajoutez le sucre, mettez sur feu vif et
remuez jusqu'à ébullition.
Ajoutez le jus d'un demi citron et écumez.
Laissez bouillir pour obtenir 34° (grand lissé) ou 102°C.
Laissez
refroidir un peu et mettez en pots, que vous couvrez tant que la
gelée est encore chaude.
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