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La gelée de cassis et de groseilles

Recette sans gélifiant

La gelée de cassis est une préparation peu connue, mais délicieuse et facile à réaliser...

Vous avez besoin de...

La recette...

Facile

Pour environ 8 à 10 pots

Préparation: 15 min

Cuisson: 15 - 20 min

Ingrédients:
2 kg de cassis
1 kg de groseilles blanches
1 kg de sucre par kg de jus
1 verre d'eau

Matériel:
Bassine à confiture
Cuiller en bois
Passoire
Saladier
Ecumoir
Thermomètre

Laver les fruits sans les égrener.

Mettre tous ensemble avec l'eau dans une bassine à confiture et mettre à chauffer. Les fruits éclatent par la chaleur et quand le jus coule des fruits, jetez-les dans une passoire garnie d'un linge, au-dessus d'un saladier. Laisser goutter toute la nuit.

Le lendemain, peser le jus obtenu et préparer le même poids de sucre.

Mettre le jus et le sucre dans la bassine, mélanger et porter tout doucement à ébullition.

Laisser cuire jusqu'à ce qu'une goutte déposée sur une assiette froide se fige instantanément (nappé = 100°C).

Retirer l'écume et mettre la gelée en pots. Couvrir le lendemain.

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