| En
fin de cuisson, les fruits surnagent |
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Il
y a encore trop d'eau dans votre préparation. Retirez les fruits
au moyen d'une écumoire et faites recuire le sirop. Faites
réduire le liquide à feu vif, pui sajoutez les fruits.
Laissez cuire quelques minutes et mettez en pots! |
| La
confiture reste liquide |
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Si
les fruits contiennent suffisamment de pectine, c'est que la cuisson
est insuffisante. Il suffit de recuire correctement.
Si les fruits ne contiennent pas suffisamment de pectine, il faut
en rajouter. Lisez la rubrique concernant la pectine pour savoir comment
en préparer, ou comment utiliser celle du commerce. |
| La
confiture cristallise |
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La
préparation manque d'acidité. Remettez votre confiture
à cuire avec du jus de citron, du jus de groseille ou un peu
de vinaigre. Vous pouvez aussi ajouter un peu d'acide citrique. |
| La
confiture est trop cuite |
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Là
aussi elle cristallise, mais elle est trop sucrée. Remettez
à cuire avec un peu d'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elle
ait la bonne consistance. |
| La
confiture moisit |
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La
confiture avait trop refroidi lorsque vous l'avez versée dans
le pot. Il se peut également que les fruits étaient
gorgés d'eau à cause d'une saison trop pluvieuse. Les
pots étaient peut-être aussi mal fermés, ou entreposés
dans un endroit trop humide?
Retirez la pellicule moisie, et faites recuire votre préparation. |
| La
confiture fermente |
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Il
y avait des germes dans le pot qui était mal lavé ou
ébouillanté. Il n'y a malheureusement pas de remède. |
| La
confiture se transforme en pâte |
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Elle
est trop vieille et se déshydrate. Faites-la recuire
avec un peu d'eau bouillante. Mais même sans rien y faire elle
est parfaitement consommable, mais en tranches! |
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