Recette sans gélifiant

Voiçi un bonne façon de préparer vos groseilles à maquereau. Lavez vos groseilles avant de les équeuter pour ne pas que les saveurs s'échappent par la blessure à l'endroit de la queue et de la mouche.
Sèchez soigneusement les fruits après les avoir lavé.

Laver, égoutter puis enlever la queue et la mouche de chaque fruit.

Faire fondre le sucre avec l'eau froide dans une bassine à confiture.

Mettre les fruits dans le sirop et faire chauffer doucement.

Mettre à cuire de 1h à 1h15' à partir du début de l'ébullition: on doit obtenir le petit boulé (entre 105 et 115°C) ou, une boulette de sirop pris entre les doigts mouillés forment une boulette molle.

Ecumer

Mettre en pots et couvrir le lendemain.