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Ingrédients
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Pour
4 personnes
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Préparation:
20 min
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Cuisson:
10 à 15 min
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Ingrédients:
600 g de boeuf tendre (rumsteck, bavette)
2 c à soupe de citronnelle hachée
(préalablement gonflée à l'eau
tiède)
2 gousses d'ail écrasées
1 oignon
1 pincée de glutamate
sel
1 pincée de cinq-épices
2 c à soupe d'huile
100 g de bardes de lard
cacahuètes grillées et pilées
feuilles de laitue
feuilles de menthe
feuilles de coriandre
1/2 concombre
du vermicelle de riz (préalablement gonflé
à
l'eau chaude)
nuoc mam.
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La recette des lamelles de boeuf en brochettes (Chine) |
Emincer la viande en carrés de 5 cm (6 carrés par
personne). Mélanger dans un
récipient la citronnelle, l'ail, 1/2 oignon haché,
sel, glutamate, les cinq-épices et l'huile.
Y faire
macérer la viande 1/4 d'heure. Découper les bardes
de lard et le demi oignon restant en morceaux de la taille d'une
allumette.
Enrouler
chaque carré de viande autour d'un morceau de barde et d'oignon,
embrocher et cuire au barbecue.
Saupoudrer
la grillade de cacahuètes et enrouler le tout dans une feuille
de salade agrémentée de menthe et de coriandre, d'un
morceau de concombre et d'un peu de vermicelle.
Tremper
dans du nuoc mam.
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