L'huile d'olive: la plus saine de toutes les matières grasses!
 En
effet, elle est naturellement libre en cholestérol puisqu'elle
est riche en acides gras mono insaturés (77 %) précieux
dans la composition des lipides, eux-mêmes essentiels dans
la reproduction des cellules, éléments fondamentaux
de tout organisme vivant.
Une cuillère à soupe fournit 8 % des apports journaliers
recommandés en vitamine E (anti-oxydants).
Sa composition, à certains égards comparable à
celle du lait maternel, joue un rôle essentiel dans le développement
du cerveau et des os chez les bébés et les enfants.
Chez l'adulte elle diminue le mauvais cholestérol et combat
l'artériosclérose, qui constitue l'une des principales
causes de mortalité dans nos régions industrialisées
où le beurre et la graisse de porc sont utilisées
en cuisine.
Elle a également des effets bénéfiques sur
les ulcères à l'estomac et sur les troubles digestifs.
Facilement absorbée par les intestins, elle fonctionne également
comme laxatif doux.
De plus, sa saveur et sa densité permettent de l'utiliser
en plus petite quantité que d'autres huiles, ce qui réduit
la prise de calories (1 CS = 120 Kcal).
Elle est donc le partenaire IDEAL pour une ALIMENTATION EQUILIBREE
!
Ce n'est donc pas un hasard si l'olivier sacré béni
par les dieux anciens et modernes auquel font référence
aussi bien Homère, l'Ancien et le Nouveau Testament que le
Coran, constitue un symbole de savoir, de sagesse, d'abondance,
de paix, de force, de beauté et de santé !
Les Crétois l'ont bien compris puisqu'ils consomment exclusivement
l'huile d'olive depuis toujours et leurs cœurs sont les plus
résistants du monde !
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Mais laquelle choisir et pour quel usage?
L'huile d'olive VIERGE EXTRA avec un taux d'acidité inférieur
à 1% est un gage de qualité. Essentiellement traditionnel,
ce produit est en réalité le jus provenant de la première
pression des olives, conservant ainsi sa saveur, son arôme
et sa couleur.
Vous en trouverez de toutes provenances et donc de saveurs différentes.
Son conditionnement doit impérativement mentionner la zone
de production et le nom de son fabriquant ainsi que les dates de
production et d'expiration. Conservez la comme un trésor
(C'est de l'or en bouteille !) dans un endroit frais à l'abri
de la lumière et surtout de la chaleur.
Elle peut être utilisée seule ou en mélange
à des herbes aromatiques, cuite ou crue.
Des plats légers et délicats (poissons, poulet ou
veau) nécessitent une huile d'olive plus douce, moins fruitée.
Par contre, des plats robustes tels que les ragoûts ou sauces
à base de tomate demandent une huile d'olive plus fruitée,
plus odorante, de même que les légumes à la
vapeur et les salades. Laissez-vous guider par votre goût
car, finalement, la meilleure est celle que VOUS aimez.
Nadine LABEYRIE
Nadine Labeyrie fait du Coaching en Equilibre alimentaire &
Gestion du poids personnalisé chez CAP EQUILIBRE.
voyez son site www.capequilibre.eu
pour de plus amples informations.
Tél. : +32 71 21.72.05.
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